央视一档节目曾做过一次实验，记者选取了三种茶叶，分别是龙井、普洱和菊花茶。然后把这三种茶叶冲水泡好，分别放置12小时和24小时。然后送检至北京市营养源研究所，对亚硝酸盐含量进行检测。对于茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准。但生活饮用水的卫生标准规定，饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。一周后，记者拿到了检测数据。数据显示，普洱和菊花茶，放置了12小时和24小时后，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井茶也同样低于0.2mg/L，但龙井茶放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看来，记者们所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量，均低于国家饮用水卫生标准。所以说隔夜茶不会致癌！而且茶叶中含有丰富的茶多酚与维生素C，是亚硝胺这种致癌物质的天然抑制剂，可以抑制亚硝酸盐的形成，所以隔夜茶可以致癌的说法也就不成立了。隔夜茶虽不足以致癌，但尽量现喝现泡，隔夜茶放久了也容易滋生细菌，喝了会导致腹泻。